El desafío emancipatorio

Esta mañana me levanté para ir a clase de Habilidades Sociales, cuando descubrí un libro de cocina abierto por mi madre titulado "Gran Larousse de la cocina". Le eché un vistazo y dió la casualidad de que estaba abierto por una página que decía (atentos los ovo-lacteo-vegetarianos):

Cuajo
Enzima del jugo gástrico que produce la coagulación de la leche, indispensable para la fabricación de quesos. Esta sustancia se extrae del cuajar o del estómago del cordero. Para algunos quesos de fabricación artesana, el comienzo de la coagulación se provoca con algunas plantas, como el alcaucil o alcachofa silvestre.

No sé vosotros, pero a mí se me han quitado las ganas de volver a probar el queso...

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